在你生活中的某个时刻，你可能会在厨房里翻找美味的零食，打开它，发现你的零食被一个五颜六色的绒毛愉快地吃掉了。虽然你的反应可能很简单——“我的霉!”——并不是所有的模具都是一样的。实际上，在真菌王国中，有几千个霉菌属，还有更多的种类，每一个都有自己的特殊特征和才能。专家、多面手、喜欢潮湿、干燥或水果的模子——它们在我们中间生活和繁殖。

你看到的绒毛实际上是任何特定霉菌的子实体，也就是它的孢子。它们聚在一起，试图在有机植物上获得一丝微风。在有毛的部分下面是霉菌的身体，菌丝体。如果你切开一个发霉的百吉饼而不是扔掉它，你会发现菌丝体的羽状丝线，也就是菌丝，已经在百吉饼的内部饱餐了一顿，分泌出消化酶，把百吉饼变成了一张发臭的网。

这些霉菌到底想要我们和我们的食物做什么呢?康奈尔大学真菌学副教授凯西·霍奇(Kathie Hodge)说:“繁殖并接管世界。”霍奇的研究集中在真菌(包括霉菌)的分类上。她还编辑康奈尔蘑菇博客。

霍奇说，模具的生态功能是作为回收者。但她补充说，这种定义“对他们不屑一顾”。“易迅商城霉菌过着自己充满活力和有趣的生活。”有时他们的戏剧在你的厨房上演。

以下是一些霍奇所说的“小巧而优雅”的实体，它们西湖旅游正等着把你的冰箱变成一个迷人的真菌动物园:

1. 也就是黑面包霉菌

这种黑白相间的物种很可能就是接管了你的百吉饼的物种。如何?霍奇说孢子可能是落在面包房的上面的，或者它们首先渗透到面包屑里，而你的烤面包机后面却没有注意到。他是个面包专家，吃得早，吃得快，长得快得令人难以置信。霉菌喜欢糖，“任何一个低碳水化合物饮食的人都知道，面包是淀粉，基本上就是糖，很容易分解，”霍奇说。吃被感染的百吉饼安全吗?“它尝起来会很恶心，所以不要去那里。”

2.

也有可能，这种蓬松的蓝色霉菌是你吃面包的罪魁祸首。是的，和给你带来救命盘尼西林的是同一属。但是不要试图用你的蓝色百吉饼作为家庭疗法。“我记不清有多少次人们说，‘我胳膊上有伤口，我应该在伤口上抹发霉的面包吗?”霍奇叹了口气。霉菌只有在从其生长介质中提取并在实验室中提纯后才会变成抗生素，此外，该群体整体上有300多种——以制造多种多样的毒素而闻名。不过，还有一种物种可以制作中国工业总产值蓝纹奶酪()，另一种可以治愈意大利腊肠()。

3.

这是霉菌世界中真正奇怪的生物之一，正如其名字所示，一种喜欢生活在极端边远地区的极端微生物。霉菌最极端的地方是含盐或超甜的地方，因此复读机软件会脱水。进来吧，霍奇曾经在她的枫糖浆里发现过一团厚厚的棕色斑点。“它真的很慢，也很有耐心，”她说，一边躲起来，等待它猛扑的时机。“所以，如果你以正常的速度吃枫糖浆，你永远不会看到它。这在霍奇的同事中引起了一些争议。有些人坚持认为它是无害的。但请记住，霍奇指出，“它一直在吃东西，并把东西排泄到你的糖浆里。我强烈建议大家把它扔掉。”

4.

这种霉菌通常生长在苹果(和葡萄)上，也被称为蝇斑。令人困惑的是，蝇蛆病可能是由多种霉菌引起的，不同地区和苹果的类型也不同。有蝇斑的苹果通常会受到消费者的冷落，尽管它们小小的黑色疙瘩是无害的，只生长在皮肤上。“作为一株植物，生活很艰难，”霍奇说。“我能想到的每一个人都有多种真菌问题。”如果你在家里的水果上发现了蝇蛆，你可以安慰自己，它来自果园，而不是潜伏在你的橱柜里助听器品牌。

5. ，又称玉米穗腐病

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你是否曾剥开一穗玉米，发现玉米粒上有一小块粉红色的泥?这是一个巨大的属的一部分，会产生一些真正可怕的真菌毒素。它既包括你在市场上买到的甜玉米，也包括用来制作玉米片和假肉饼的玉米。它可以在处理过程中幸存下来，引起雌激素效应和免疫抑制。因此，它被高度管制，试图将其排除在我们的食物供应之外。哦，是的，有些物种还被用来制造生物战剂。

6. 也就是高贵的腐菌

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毛绒绒的灰色会很乐意将孢子浸入你水果盘里的草莓中。霍奇说，它并不是特别有毒，但它能以闪电般的速度吞食水果。它是和你的浆果一起来的，在潮湿的环境下很难根除。好处:这种霉菌也被称为“高贵腐病”。当它(不请自来)出现在葡萄园的葡萄上时，会使葡萄变干，浓缩其味道;这些葡萄可以用来酿造甜葡萄酒，比如苏特恩(Sauternes)(产自法国)和托卡伊(Tokaji) Aszú(产自匈牙利和斯洛伐克)。

7.

“这个很有趣，”霍奇说。它可以生长在洋葱上进口婴儿奶粉排行，在洋葱层之间以黑色斑点的形式出现。它还会导致papitube人类耳部感染。”但它的才华还不止于此;当你喝某些人造的“柠檬”饮料时，也会让你惊呼:“哦，柠檬”。(“没有,”霍奇纠正。“发霉了。”)是用来做味噌和酱油的。另一种是鹦鹉绿，喜欢吃花生和坚果，“是我能想到的最糟糕的真菌，”霍奇说。它的反人类罪行包括导致肝癌。

8.

我们大多数人都曾把手伸进蔬菜抽屉，拿出一个绿色的柠檬(谢谢你什么都没说)。但柠檬茎的末端会变得不好看，变黑，有时还会变成糊状。这个模具也是狡猾的;它生活在树林里的枯木里，直到水果被采摘、包装并储存在冰箱里，它才会出现。

9.

这个小家伙(女孩?其他的吗?霉菌可以无性产生孢子，而且通常也是有性的)是一种多面体。它喜欢水果、蔬菜和奶制品。也就是说:2013年，一种有毒的亚种导致了200多人的恶心和呕吐，这些人吃了发霉的酸奶。毒性如何?试验表明，它可以通过实验室小鼠的消化道存活下来。但它最初是如何进入酸奶的仍然是个谜。

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